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MOLIENDA

Después del cocimiento y enfriamiento de las piñas de agave, se descargan los hornos de mampostería y las piñas son trasladadas a una desgarradora, equipo en el cual son desmenuzadas para facilitar la posterior acción del molino.

El molino consta de 5 pasos en los cuales las fibras del agave se van exprimiendo por medio de rodillos para extraer la mayor cantidad de azucares posibles con ayuda de inyección de agua en puntos estratégicos, para optimizar el proceso de extracción de azucares.

Como resultado se obtiene un jugo de agave que contiene un 10% de azúcares. Con esta materia prima se formula el mosto para la fermentación.


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